Brøndby Food&Mind
Med vores nye køkken Brøndby Food&Mind tilbyder vi en helt særlig oplevelse som sætter kvalitet og smagsoplevelse i højsæde.
Vi tilbyder mange forskellige lækre retter, som altid er tilpasset efter årstidens varer. Og du kan som kunde hos Brøndby IF arrangementer vælge mellem flere forskellige frokost og aftenbuffeter, og du har altid din helt egen buffet.
Som vi introducerede i vores seneste nyhedsbrev, vil vi igen gerne dele en af vores lækre opskrifter med dig. Opskriften er naturligvis afstemt med årstiden.
Opskrift juli 2010
Hindbærtiramisu
2 bakker friske hindbær (eller samme mængde i frosne og optøede)
4 pasteuriserede æggeblommer
6 spsk. sukker
2 tsk. vaniljeesukker
2 spsk. hindbærlikør
500 gr. mascarpone ost
200 gr. ladyfingers
Fremgangsmåde
4-6 personer
Mos 1 bakke af hindbærerne i en si med skål under, så saften løber fra.
Rør æggeblommerne sammen med sukker, vaniljesukker og hindbærlikør.
Vend mascarponeosten og hindbærmosen i æggemassen. Læg ladyfingers i et fad(eller skål), og hæld saften fra hindbærerne over dem.
Læg cremen ovenpå, og stil desserten i køleskabet i mindst 3 timer.
Pynt med resten af bærerne inden servering
800 g. Laksefilet uden skind
200 g. salat her kan bruges flere slags, tænk i farver, men brug ikke rucola, radisio eller endive.
Ca. 50 g. soltrørrede tomater
3 dl. Creme fraice 38%
Ca. 1 spsk. Dijon sennep.
1 bundt dild
1-2 tsk. Citronsaft
Salt - peber
Bagt laks
Smør et ildfast fad læg laksen i, og kom stanniol over. Bages i varm ovn 175 grader C i 30/40 minutter. Varm luft
Dilddressing
Hak dilden og bland ingredienser sammen i en skål. Smag til med citronsaft, salt og peber efter behov.
Anretning
Skyl salaten og skær den groft, læg den på tallerken og kom laksen ovenpå, skær de soltørrede tomater i skiver el. tern og pynt. Kan evt. også komme en citron skive på
Opskrift december 2009
Yoghurtkylling med kardemomme, rosiner og ris (4 personer)
1kylling ca 1300-1500g
Olie
3stk laurbærblade
2stk nelliker
½ kanelstang
8 hele kardemommekapsler
1 løg, finthakket
100g rosiner
200g rodfrugter gulerod, selleri og pastinak
3dl ris
Yoghurt-blanding
2 tsk spidskommen
1 tsk koriander
½ tsk cayenne
Frisk kværnet peber
2 tsk salt
6 dl yoghurt naturel
Yoghurt-blanding: rist krydderier på en tør pande i få sekunder. Derefter kom da krydderierne i en skål og sæt til siden.
Kylling: skær lårene af kyllingen, og del den i to stykker ved at skære igennem leddet. Skær brystet fra skroget ved at følge rygbenet med en kniv, og skær vingerne af. Del den udbenede kylling, så man får 8 stykker.
Varm en gryde op, hæld olie i. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag dem op, og kom laurbærblade, nelliker, kanelstang, kardemommekapsler, rodfrugter samt løg i gryden. Sauter et par minutter. Tilsæt kylling og yoghurt-blandingen (husk yoghurt). Bring gryden op til kogepunktet, og kog ved svag varme under låg i 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
Kom risene i en gryde, samt 6dl vand og 2tsk salt og lad dem koge i ca. 20min eller ind til de er færdige.
Rigtig god fornøjelse.
